Lalvin CY3079 (YSEO)
Saccharomyces cerevisiae
PRODUKTBESCHREIBUNG
Für Chardonnay, Weißburgunder, kräftige Grüne Veltliner
Bildet eine feine exotische Fruchtaromatik. Durch die starke Autolyseeigenschaft wirken die Weine sehr voll und cremig. Für Feinhefelagerung gut geeignet. Fördert BSA
Gärtemperatur: 16 – 21 °C
Gärstärke: gering
Nährstoffbedarf: hoch
ANWENDUNG
In der 10-fachen Wassermenge (35 – 40 °C) rehydrieren.
Vorsichtig einrühren und 20 Minuten stehen lassen.
Mostzugabe um die Temperatur auf das Gesamtgebinde anzupassen (keine Differenzen von mehr als 10 °C).
Die Hefe maximal 20 min ohne Nährstoff belassen
Dem zu vergärenden Most zugeben.
DOSIERUNG
25 – 40 g/hl