FILTRAZYM RWM
Rotwein - Maischeenzym
PRODUKTBESCHREIBUNG
Depsidasefreies, granuliertes Maischeenzym für den Einsatz zur Behandlung von Rotmaischen bei verschiedenen Verfahren: Einsatz bei Maischegärung, Maischerhitzung und besonders geeignet bei den verschiedenen Mazerationsverfahren. Die Farbstoff- und Gerbstoffextraktion ist von einer Freisetzung von sortentypischen Weinaromen begleitet. Es wird die Freisetzung von unerwünschten Aromen verhindert (z.B.: Unreife).
FILTRAZYM RWM verbessert durch Bildung von polymeren Farbstoffmolekülen die Stabilität der Rotweinfarbe und setzt an Glucoside gebundene Terpenaromen frei.
Durch die besondere Enzymkombination in FILTRAZYM RWM werden Klärvorgänge nach dem Abpressen der Rotmaischen positiv unterstützt.
Dosierung
1,5 g/hl (100 kg bei Rotmaische)