IOCym Red
Extraktionsenzym für die Rotweinmaischegärung
PRODUKTBESCHREIBUNG
IOCym Red ist ein hochkonzentriertes pektolytisches Enzympräparat für die Mazerations- und Extraktionsunterstützung bei der Maischegärung von Rotweinen zur Verbesserung der Freisetzung traubeneigener Tannine und der Anthocyanauslaugung aus den Schalen.
Durch das breite Wirkungsspekturm von IOCym Red werden nicht nur die organoleptischen Eigenschaften, sondern auch die Aromaintensität und die Filtrierbarkeit der Weine verbessert.
ANWENDUNG
In der 10-fachen Menge Wasser auflösen und vorsichtig (ohne Schaumbildung) einrühren. Danach in eine Teilmenge Most geben und gut in der Rotweinmaische verteilen.
DOSIERUNG
3 g/hl ; für 12 – 24 h bei 15 – 30 °C